ぶりの切り身を使った料理
2008.08.03(08:50)
ひさしぶりのインドネシア料理です。
ぶりの切り身を使っています。
料理の事は、とても無知なので料理名はわかりません。
青魚は独特の臭いがきつくて苦手なんですが、臭みも全く感じなく結構いけます。
美味しいです。
先月の帰国で沢山の香辛料を持って帰ってきたのでしばらくインドネシア料理が続くでしょう。
インドネシア料理に欠かせないBawan merah(バワンメラ)赤たまねぎではないようです。
正式名を知りません
まずスープ？から。
ターメリックにしょうが？(見た目似ているけどちょっと違うような？)にバワンメラ、塩こしょう少々、味の素少々、唐辛子適当
をこの土器？インドネシア式すり鉢？インドネシアからもってきました。
ですりつぶします。
そのすりつぶした物をフライパンで少量の水で溶いて茹でます。
ある程度茹であがったらぶりの切り身を入れます。
後はブリの身が煮えるまでとろ火でことこと煮ます。
しょうがに見た目似ていた野菜はしょうがではありませんでした。
ぶりの切り身を使っています。
料理の事は、とても無知なので料理名はわかりません。
青魚は独特の臭いがきつくて苦手なんですが、臭みも全く感じなく結構いけます。
美味しいです。
先月の帰国で沢山の香辛料を持って帰ってきたのでしばらくインドネシア料理が続くでしょう。
インドネシア料理に欠かせないBawan merah(バワンメラ)赤たまねぎではないようです。
正式名を知りません
まずスープ？から。
ターメリックにしょうが？(見た目似ているけどちょっと違うような？)にバワンメラ、塩こしょう少々、味の素少々、唐辛子適当
をこの土器？インドネシア式すり鉢？インドネシアからもってきました。
ですりつぶします。
そのすりつぶした物をフライパンで少量の水で溶いて茹でます。
ある程度茹であがったらぶりの切り身を入れます。
後はブリの身が煮えるまでとろ火でことこと煮ます。
ネットで検索した結果ですが
●英名：ガランガル
●和漢名：南薑（根茎）、紅豆寇（種子）
●学名：Alpinia officinarum L.
●科名：ショウガ科の多年生草本
●原産地：中国南部
●主産地：インドをはじめ東南アジア一帯に野生し、ジャワ、マライなどで栽培されている
原産は中国南部である。ジンジャーの仲間で、ジンジャーの代用品として利用されている。根茎と種子を利用する。花も食用とすることがある。
この記事をリンクする？：
